Kerstmenu Vandeijck 2023 – Restaurant Vandeijck

12.00 uur ontvangst met 3 amuses

Kreeftenstaart uit de wateren rond Nova Scotia, trahana ‘salade’, rouille met rauwe radijs en gel van pink peppercorn
Fjordcod-filet met geweckte zwarte truffel, Mimosa vinaigrette, beurre- blanc & noisette met oesterzwam
Parelhoender-filet met structuren van wortel, chilli-crunch, geroosterde gevogeltejus & bladgoud
Kalfsstaart 72 hrs gegaard, konfijte aardappel, gereduceerde bouillon, eekhoorntjesbrood-custard en maltkrokant
Canadese grainfed AAA+ tournedos, runderjus-reductie, knolselder, olijf-crisp met zwarte bes en eendenlever
– pré dessert –
Dennenappel & chocolade met interieur van Japanse yuzu en cranberry, ingelegde cranberry’tjes met forest honey en moerbei

Voor kinderen kunnen wij het menu in kleinere porties serveren of in overleg een ander menu samenstellen, zodat ze toch gezellig mee kunnen eten.
Voor vegetariërs maakt onze keukenbrigade graag een passend kerstmenu. U mag te allen tijde overige eet- dieetwensen aan ons kenbaar maken. Als wij hiervan op voorhand op de hoogte zijn is het prettiger ivm de voorbereidingen.
Wilt u zo vriendelijke zijn om in het reserveerformulier aan te geven hoeveel gangen u en uw gasten willen gebruiken.

19.00 uur ontvangst met 3 amuses

Kreeftenstaart uit de wateren rond Nova Scotia, trahana ‘salade’, rouille met rauwe radijs en gel van pink peppercorn
Fjordcod-filet met geweckte zwarte truffel, Mimosa vinaigrette, beurre- blanc & noisette met oesterzwam
Parelhoender-filet met structuren van wortel, chilli-crunch, geroosterde gevogeltejus & bladgoud
Kalfsstaart 72 hrs gegaard, konfijte aardappel, gereduceerde bouillon, eekhoorntjesbrood-custard en maltkrokant
Canadese grainfed AAA+ tournedos, runderjus-reductie, knolselder, olijf-crisp met zwarte bes en eendenlever
– pré dessert –
Dennenappel & chocolade met interieur van Japanse yuzu en cranberry, ingelegde cranberry’tjes met forest honey en moerbei

Voor kinderen kunnen wij het menu in kleinere porties serveren of in overleg een ander menu samenstellen, zodat ze toch gezellig mee kunnen eten.
Voor vegetariërs maakt onze keukenbrigade graag een passend kerstmenu. U mag te allen tijde overige eet- dieetwensen aan ons kenbaar maken. Als wij hiervan op voorhand op de hoogte zijn is het prettiger ivm de voorbereidingen.

Telefoon en whatsapp