NL
ENMenu Vandeijck
Om u te verwelkomen presenteren wij alvast
– kwarteleitje, mosterdmayonaise, komkommer,
mosterdzaadjes in kombu azijn
– sneeuwkrab, citrus, steamed bunbroodje
– uienbouillon, schuim van oude kaas, uiengranola & lavas
Ombervis
Tsukiakari rijst, bleekselder en Cox’s appel jus, hazelnoot
Tarbot ***
knolselder-miso, zuurkool, zoetzure krent, truffel-dashi
Artisjok & foiesabi
skeleton-bread, kapperblad, blauwe bes, dragon
Snoekbaars *
limoenbotersaus, bloemkool, zeewierpasta, kaviaar
Zeeduivel
togarashi-aardappelmochi, daikon, vijg, mimosa-vinaigrette
Japanse Wagyu A5+ BMS 11/12 **
citrus, pistache, ‘vergeten’ koolrabi, kadaiff
Menapii varken
Vlaams oervarken, pompoen, roodlof, pinda, umami-jus
Clementine
Paris brest, caramel, chocoladekrokant, clementine-roomijs
en/of
Selectie van kazen
5 soorten, door ons geselecteerd met garnituur
Begeleidende, uitgelezen wijnen
€ 8,50 p. glas
– 9 en 10 gangen zijn te bestellen tot uiterlijk 19.30 uur, om de totale beleving in een zorgvuldig tempo te kunnen waarborgen.
– Voor vragen omtrent allergenen kunt u terecht bij het bedienend personeel. Heeft u allergieën, diëet-wensen of bent u vegetarisch, geef dit aan ons door, dan bereiden wij voor u een aangepast menu.
à la carte Vandeijck
Menu Vandeijck gerechten in groter volume, los te bestellen.
ombervis
€ 25,-
tarbot, truffel
€ 31,-
artisjok & foiesabi
€ 27,-
snoekbaars, kaviaar
€ 27,- / 37,-
langoustine
€ 28,- / 39,-
zeeduivel
€ 25,- / 33,-
Wagyu rund
€ 32,- / 45,-
Menapii varken
€ 26,- / 34,-
clementine
€ 18,-
patisserie creatie van de dag
€ 16,-
assortiment kaas
€ 19,-
voor de liefhebbers hebben we prachtig rundvlees in huis, welk bereid wordt met passend garnituur.
Dry aged rund
– gerijpt in de dry aged kast bij Vandeijck
€ 29,- / 39,-
Dagvangst Zeeuwse visserij
€ 26,- / 35,-
8 gangen
-
Ombervis
-
Tarbot
-
Artisjok & foiesabi
-
Snoekbaars
-
Zeeduivel
-
Japanse Wagyu A5+ BMS 11/12
-
Menapii varken
-
Clementine
7 gangen
-
Ombervis
-
Artisjok & foiesabi
-
Snoekbaars
-
Zeeduivel
-
Japanse Wagyu A5+ BMS 11/12
-
Menapii varken
-
Clementine
6 gangen
-
Ombervis
-
Artisjok & foiesabi
-
Snoekbaars
-
Zeeduivel
-
Menapii varken
-
Clementine
