Menu Vandeijck
Om u te verwelkomen presenteren wij alvast
• kataifi, Parmezaan, kruisbes, vadouvan, rasp romanesco
• oester, grapefruit, rode peper, lardo di colonnato
• crème kippenlever, doperwt, blauwe bessen aigre doux
Tonijn
groene appel, tomaat, canapé van gember, nori & tonijn
Ganzenlever *
maiskolf, artisjok, Szechuanpeper, braambes-ijs
Zeeuwse makreel
Amarillo peper, gerookte boter, pompoen, duindoorn
Varkensstaartje ***
koolrabi, kumbu, plantaardige Moai- & classic kaviaar
Snoekbaars ****
quinoa, Wagyu picanha bms 6/7, binchotan eucalyptus grill
Anjou duif
pittige watermeloen, hibiscus, chorizo, gevogeltejus
Tijgergarnaal **
bbq, amandel & pistache, Thaise basilicum, citrus granité
Avocado
gekarameliseerde chocolade, citroentijm, druif, limelon
of
Assortiment kazen
(i.p.v. de laatste 2 gangen bij een 8 of 7 gangen menu)
door ons geselecteerd met garnituur
Begeleidende, uitgelezen wijnen
€6,75 p.glas
à la carte Vandeijck
Menu Vandeijck gerechten in groter volume, los te bestellen.
tonijn
€19,00
ganzenlever
€25,00
makreel
€18,00 / -,-
varkensstaartje
€23,00 / -,-
snoekbaars & Wagyu
€21,00 / €29,00
Anjou duif
€20,00 / 28,00
Wagyu Picanha
€ -,- / €36,00
tijgergarnaal
€10,00
avocado
€12,00
patisserie creatie vd dag
€12,00
assortiment kaas
€15,00
Dagvangst Zeeuwse visserij
€18,00 / €27,00
Voor de liefhebbers hebben we prachtig rundsvlees in huis welke bereid wordt met passend garnituur.
Black Angus rund
€20,00 / €29,00
8 gangen
Tonijn, Ganzenlever, Zeeuwse makreel, Varkensstaartje, Snoekbaars, Anjou duif, Tijgergarnaal, Avocado
7 gangen
Tonijn, Zeeuwse makreel, Varkensstaartje, Snoekbaars, Anjou duif, Tijgergarnaal, Avocado
6 gangen
Tonijn, Zeeuwse makreel, Varkensstaartje, Snoekbaars, Anjou duif, Avocado
5 gangen
Tonijn, Zeeuwse makreel, Snoekbaars, Anjou duif, Avocado
4 gangen
Tonijn, Zeeuwse makreel, Anjou duif, Avocado
Supplement
Huisgemaakte frieten
Alternatief
Assortiment a’la carte kaas ipv zoet.
3 gangen
Een tweetal amuses & een surprisemenu, afhankelijk van het marktaanbod.