NL
ENMenu Vandeijck
Om u te verwelkomen presenteren wij alvast
– Mexicaanse corn ribs & mole crème, kerstomaat, rode ui
– Maitake paddenstoel, venkel & dragon
– snijboon-merinque, gerookte palingmousse, bieslook gremolata
Noordzee harder
aubergine, San Marzano tomaat, Zeeuwse mosseltjes
Lamsrug*
300°C avocado, mosterd uit Meaux, rabarber, Szechuanpeper
Oester ***
in twee versies, mierikswortel, hazelnoot, oxtail, watermeloen
Pladijs
bouillabaisse veloutésaus, kimchi-hollandaise, zeeslaolie
Wilde zeebaars **
nori, snijboon, sojaboontjes, saus van spitskool en feta
Batallé duroc varken
ribeye, freekeh koji, zwarte look-mayo, kruisbes
Belle Flamande hoender
paddenstoel-thee, walnootolie, miso, artisjok
Granaatappel
kwark, tonka-karamelmousse, Chantilly, kriek- & wit bier
en/of
Selectie van kazen
5 soorten, door ons geselecteerd met garnituur
Begeleidende, uitgelezen wijnen
€ 8,50 p. glas
– 9 en 10 gangen zijn te bestellen tot uiterlijk 19.30 uur, om de totale beleving in een zorgvuldig tempo te kunnen waarborgen.
– Voor vragen omtrent allergenen kunt u terecht bij het bedienend personeel. Heeft u allergieën, diëet-wensen of bent u vegetarisch, geef dit aan ons door, dan bereiden wij voor u een aangepast menu.
à la carte Vandeijck
Menu Vandeijck gerechten in groter volume, los te bestellen.
Noordzee harder
€ 27,-
Lamsrug
€ 31,-
Oester
€ 29,-
Pladijs
€ 25,- / 34,-
Langoustine
€ 29,- / 42,-
Wilde zeebaars
€ 27,- / 40,-
Duroc varken
€ 26,- / 36,-
Belle Flamande hoender
€ 26,- / 36,-
Granaatappel
€ 18,-
Patisserie creatie vd dag
€ 16,-
Assortiment kaas
€ 19,-
Dry Aged Specialiteiten gerijpt in de dry-aging kast bij Vandeijck
Txogitxu rund € 32,- / 48,-
Txogitxu is geen runderras, maar een Baskisch kwaliteitslabel uit San Sebastián met traditie, vakmanschap en uitzonderlijk rundvlees.
Geselecteerde oudere melkkoeien (12 tot 20 jaar), opgegroeid op groene weiden en ambachtelijk gerijpt, leveren vlees met een rijke marmering, intense smaak en ongekende malsheid.
Dagvangst Zeeuwse visserij
€ 26,- / 35,-
8 gangen
-
Noordzee harder
-
Lamsrug
-
Oester
-
Pladijs
-
Wilde zeebaars
-
Batallé duroc varken
-
Belle Flamande hoender
-
Granaatappel
7 gangen
-
Noordzee harder
-
Lamsrug
-
Pladijs
-
Wilde zeebaars
-
Batallé duroc varken
-
Belle Flamande hoender
-
Granaatappel
6 gangen
-
Noordzee harder
-
Lamsrug
-
Pladijs
-
Batallé duroc varken
-
Belle Flamande hoender
-
Granaatappel
5 gangen
-
Noordzee harder
-
Pladijs
-
Batallé duroc varken
-
Belle Flamande hoender
-
Granaatappel
