NL
ENMenu Vandeijck
Om u te verwelkomen presenteren wij alvast
– knapperige wafel, tomaat, peterseliewortel crème, Zwitserse Belper knolle
– Noordzeekrab, groene appel- tabasco, kuzu & inktvisinkt
– koriandercocktail
Zeebaars
groene puntbloemkool, schorseneer, scheermes, sambal
Gamba cannibale *
crispy brood & spinazie, rolmopsvinaigrette, tamarillo
Zeewolf
beurre blanc zuurkool, aardappelscone & kaviaar
Kwartel ***
filet & bout, knolselderij, misoglazuur, enoki, avocado
Grietbot & lagrimas Iberico
cedraat, gele biet, boleet- Madeira saus
Ossenhaas
wortel, koolraap, pinda, fermenteerde sojaboon- dressing
Dry aged rabarber **
ijs van Finse Gruyere, pecannoot, Perilla blad
Peer
pompoenpitten, praliné & gianduja feuilletine, mede honingsabayon
en/of
Assortiment kazen
door ons geselecteerd i.s.m. kaaswinkel Kaaz
Begeleidende, uitgelezen wijnen
€ 8,50 p. glas
à la carte Vandeijck
Menu Vandeijck gerechten in groter volume, los te bestellen.
zeebaars
€ 28,-
gamba cannibale
€ 26,-
zeewolf
€ 23,- / 28,-
kwartel
€ 25,- / 31,-
grietbot & lagrimas Iberico
€ 27,- / 36,-
ossenhaas
€ 28,- / 39,-
dry aged rabarber
€ 17,-
peer
€ 17,-
patisserie creatie van de dag
€ 15,-
assortiment kaas
€ 19,-
Dagvangst Zeeuwse visserij
€ 25,- / 34,-
Voor de liefhebbers hebben we bijzonder varkensvlees in huis; ook wel de Wagyu onder de varkens genoemd.
The Duke of Berkshire varken
– dry-aged by Vandeijck
€ 26,- / 37,-
10 gangen
-
totale beleving
-
inclusief twee specialiteiten-gerechten
-
Langoustine
-
foie gras
d’ canard
9 gangen
-
totale beleving
-
inclusief een specialiteiten-gerecht
-
Langoustine of foie gras
d’ canard
8 gangen
-
Zeebaars
-
Gamba cannibale
-
Zeewolf
-
Kwartel
-
Grietbot & lagrimas Iberico
-
Ossenhaas
-
Dry aged rabarber
-
Peer
7 gangen
-
Zeebaars
-
Gamba cannibale
-
Zeewolf
-
Grietbot & lagrimas Iberico
-
Ossenhaas
-
Dry aged rabarber
-
Peer
6 gangen
-
Zeebaars
-
Gamba cannibale
-
Zeewolf
-
Grietbot & lagrimas Iberico
-
Ossenhaas
-
Peer
